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Metodo: Limpiar bien el conejo, eliminando las vísceras y cortarlo en octavos. En un
recipiente hondo poner la col, previamente lavada y cortada en juliana, cubrirla con el
vino tinto y dejarla en adobo durante 4 horas. Escurrirla bien y cocerla en una cazuela
con agua hirviendo unos 10 minutos, escurrirla de nuevo.
En una cazuela con manteca fundida, dorar el conejo a fuego vivo, agregar el vino
blanco, el enebro , la col y las zanahorias; salpimentar y cocer bien tapado a fuego suave
1 hora.
Presentar a la mesa el conejo en una fuente de servir con la col lombarda en el centro
y adornado con las zanahorias. |
