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Metodo: Sazonar y dorar en aceite el conejo a fuego lento. Reservar en cazuela de
barro. En el mismo aceite, sofreír las cebollas, cuando vayan estando tiernas, añadir
los ajos y, cuando estos doren, la harina y el chocolate. Después, agregar los vinos y un
vaso de agua, las nueces y dejar cocer a fuego suave unos diez minutos. Pasar la salsa por
el chino o un colador de trama metálica fina y volcar sobre el conejo en la cazuela.
Dejar cocer el conjunto a fuego suave unos minutos. Mientras tanto, cocer la manzana
cortada en trozos. Cuando esté tierna, volcar sobre la cazuela del conejo con un poco de
su agua y |
