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Metodo: Freír el conejo y reservar.
En el aceite sobrante freír el hígado del conejo y colocar en un mortero. En el mismo
aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para
que espese.
Incorporar el vino, el laurel, el perejil, el hígado previamente machacado y las
almendras troceadas.
Poner en un recipiente el conejo con los demás ingredientes, añadir agua, el vinagre,
sal y dejar hervir hasta que esté tierno. |
