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Metodo: En la sartén con aceite caliente (poco aceite), echar el tocino y el jamón
cortado en trocitos, la cebolla picada y los dientes de ajo aplastados. Una vez dorados
apartar en un platito y freír los trozos de conejo previamente salpimentado. En una
cazuela de base ancha, preferiblemente de barro, colocar los trozos de conejo fritos,
rociar con el vino y el brandy, reducir a la mitad y añadir los tomates, pelados y
picados, el tomillo y el rehogado anterior. Tapar y dejar cocer durante media hora.
Adornar con perejil picado y costrones de pan frito. |
