1/2 taza de sangre de corzo o dos higadillos de pollo,
50 gr. de tocino,
6 cucharadas de aceite,
1 cucharada de tomate frito,
1/2 litro de caldo (preferentemente de carne de caza),
25 gr. de chocolate,
sal, Ipimienta,
nuez moscada. Para el adobo:
1/2 litro de vino tinto,
1/2 vaso de vinagre,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 zanahoria,
10 gr. de pimienta machacada,
2 clavos,
tomillo,
laurel,
sal.
Metodo: Mezclar todos los ingredientes del adobo picados gruesos y cubrir el rozo de
lomo entero, dejándolo en adobo durante 24 horas. Darle la vuelta varias veces. Secarlo,
escurrirlo, limpiarlo de las briznas y cortarlo en dados gordos.
