Ingredientes:
- 1/2 Kg. de costillas de cerdo troceadas.
- 2 patatas grandes a rodajas (de medio dedo de gruesas).
- Garbanzos cocidos (100 grs. en seco o menos),
- 2 Morcillas,
- 2 cabezas de ajo enteras y sin pelar.
- Tomate de ensalada partido en dos.
- 2 tiras de bacon o de panceta.
- Pimentón dulce.
- Arroz, 1 taza o 100 grs. por comensal.
- Sal y azafrán.
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Metodo: En una cazuela de barro sofríe la carne, las patatas, los ajos, el bacon y la
morcilla. Saca las tiras de bacon fritas y resérvalas. Unos minutos después agregas el
arroz y añades el pimentón y la sal. Pones el o los tomates partidos (enteros si son
pequeños) y cubres con agua o mejor, caldo de cocer los garbanzos; cuando empiece a cocer
pruébalo de sal y añade si es preciso. Ajusta bien el agua, como máximo el doble que el
arroz, más bien quedándote corta; al hacerse en horno, se evapora menos agua que en el
resto de los arroces y es más fácil que se te pase. Si durante la cocción ves que se te
va a quedar con c |
