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Metodo: Fundir la mantequilla, espolvorear por encima con harina. Mezclar durante un
minuto con la espátula. Ir vertiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que
hierva. Salpimentar y dejar cocer durante 5 minutos.
Romper el huevo y separar la clara de la yema. Partir el jamón en pequeños trozos.
Rallar el Gruyère e incorporar todos éstos elementos a la salsa del fuego y añadir la
yema. Mezclar bien y dejar que se enfríe. Cuando la salsa esté tibia, empapar con ella 4
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