Ingredientes:
- Arroz blanco común 1 kilo,
- Almendras tostadas 200 gramos,
- Cáscara de naranja fileteada y confitada una taza,
- Trozos de pollo previamente cocido con buenos condimentos 1 kilo,
- Azafrán cantidad necesaria,
- pasta de tomate,
- cebolla,
- Ajo,
- Pimentón (ají morrón),
- Canela en polvo,
- Curry,
- Sal,
- Pimienta,
- Papas,
- Aceite (mantequilla o margarina).
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Metodo: El arroz debe ser blanco común. Se lava muy bien y se mantiene en remojo
durante media hora en agua fría con sal. Luego se lava para sacarle el almidón y la sal,
se hierve en agua caliente con sal durante unos 5 minutos, hasta que este blanco por fuera
pero con el centro todavía crudo. se escurre y se reserva. El pollo: en una cacerola se
fríe cebolla, ajo, pimentón (ají morrón) tomate en cubitos con el pollo trozado |
