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Metodo: Rehoga, en una cazuela con aceite, la cebolla y el tomate, bien picados, y el
jamón, cortado en tacos. Pica los higadillos e incorpóralos a la cazuela. Sazona y deja
dorar 5 minutos. Añade el arroz, rehógalo bien y vierte 1 l. de agua hirviendo. Ponlo
todo a hervir a fuego fuerte y añade los guisantes, ya cocidos, y el queso rallado.
Remueve y déjalo cocer 10 minutos sin tapar la cazuela. Unta el interior de una fuente o
molde con mantequilla. Cuando se haya evaporado el agua del arroz, traspásalo al molde y
hornéalo unos 10 minutos a 150°. Vuelca el arroz en una fuente de servir y decóralo con
unos pimientos rojos fritos.
Nota: Si quieres que el arroz te salga más sabroso, además del jamón, también puedes
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