Receta Bolindres (canicas) de sardina "ISSA"

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Receta ( Bolindres (canicas) de sardina "ISSA" )

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de sardinas, gordas y frescas,

2 dientes de ajo,

2 huevos,

2 cebollas (medianas y tiernas),

50 gr. de harina de trigo,

1 limón (su zumo),

30 gr. de alcaparras,

1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva,

Perejil,

1 cucharadita de pimienta negra molida,

1 cucharadita de coriandro molido,

1/2 cucharadita de comino en grano,
Para la presentación:

15 gr. de alcaparras,

1 limón cortado en rajas,

1 cogollo de lechuga "baby"

Metodo: Pidamos al pescadero que desescame, descabece y desespine las sardinas (los amables suelen hacerlo : si no, hagámoslo nosotros). Lavémoslas y sequémoslas. Quitémoslas la cola. (NOTA : a estas alturas el lector debe haber percibido el deliberado "laísmo", que denota mi origen madrileño, como el de Cervantes, el de Queved

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Endiado por: Bolindres (canicas) de sardina "ISSA"

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