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Metodo: En una sartén con aceite se ponen a sofreír: el tomate al que previamente
habremos rallado para quitarle piel y semillas, los ajos tiernos muy bien troceados y el
bacalao en hebras pequeñas. El azafrán se pone junto al fuego para que se tueste un
poco, se machaca y se pone en el sofrito para darle junto con el pimentón color y aroma.
Cuando el sofrito ya esta en su punto, se retira del fuego y se le echa una punta de
cucharilla de café, de pimentón dulce y con el calor que conserva el sofrito se mezcla
bien para evitar que se queme. En una cazuela pondremos como un litro de agua que
vigilaremos durante su cocción. A esta agua le echar |
