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Metodo: Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén
abiertos. Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. Rehogar la harina en la
mantequilla hasta que esté dorada. Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los
mejillones. Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo
continuamente. Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos
enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos veces. Pasares por
huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente. |
